New 1 *
Paris
Granite, Paris (1er) Auberge Nicolas Flamel, Paris (3e)
Ogata, Paris (3e)
AT, Paris (5e)
Contraste, Paris (8e)
Il Carpaccio, Paris (8e)
Jean Imbert au Plaza Athénée, Paris (8e)
FIEF, Paris (11e)
Bellefeuille - Saint James Paris, Paris (16e)
Don Juan II, Paris (16e)
Substance, Paris (16e)
Sushi Shunei, Paris (18e)
Elsewhere in France
Le Gavrinis, Baden (56)
Restaurant Hostellerie Cèdre & Spa, Beaune (21)
L’Alter-Native, Béziers (34)
La Rotonde - Hôtel du Palais, Biarritz (64)
La Table d’Asten, Binic (22)
Auberge du Vert Mont, Boeschepe (59)
La Bastide de Capelongue, Bonnieux (84)
Maison Nouvelle, Bordeaux (33)
L’Embrun, Brest (29)
Château de Beaulieu - Chistophe Dufossé, Busnes (62)
Le Favori - Les Sources de Cheverny, Cheverny (41)
Ekaitza, Ciboure (64)
Sylvestre Wahid - Les Grandes Alpes, Courchevel (73)
Origine, Dijon (21)
Le 1862 - Les Glycines, Les Eyzies-de-Tayac (24)
Le 1825 - La Table gastronomique, Gesté (49)
Le Kléber - La Maison Bonnet, Grane (26)
Sources, Lorient (56)
Une Table au Sud, Marseille (13)
Jardin des Sens, Montpellier (34)
La Dame de Pic - Le 1920, Megève (74)
La Maison dans le Parc, Nancy (54)
Hélène Darroze à Villa La Coste, Le Puy-Sainte-Réparade (13)
Ceto, Roquebrune-Cap-Martin (06)
Les Belles Perdrix de Troplong Mondot, Saint-Émilion (33)
Ronan Kervarrec - Le Saison, Saint-Grégoire (35)
La Chabotterie, Montréverd (85)
La Tête en l’Air, Vannes (56)
Le Grand Contrôle, Versailles (78)
New 2 **
Bommes (33)
Lalique
Nîmes (30)
Duende
Paris (1er)
Palais Royal Restaurant
Paris (12ème)
Table - Bruno Verjus
Paris (16ème)
L’Oiseau Blanc
Monaco (98)
Le Blue Bay
New 3 ***
Cassis (13)
La Villa Madie
Chef Dimitri Droisneau
Paris (1er)
Plénitude - Cheval Blanc Paris
Chef Arnaud Donckele